咖啡烘焙等级1级考试,咖啡 烘焙等级

1. sca咖啡师证报考费用？
2. 咖啡是怎么分级的？

sca咖啡师证报考费用？

正规价格都在啊3000-4000多,SCA包含五个技能方面的等级考试,分别是:感官,咖啡师技能,冲煮,生豆和烘培。每一个项目又分初中高三个等级。所选考取的项目不一样,等级不一样,价格也都不一样。

SCA咖啡文凭体系分为6个模块：Introduction咖啡入门、Coffee Roasting咖啡烘焙、Sensory感官品鉴、Green Bean咖啡生豆、Brewing研磨萃取、Barista Skill咖啡师技艺。除却咖啡入门（10分），其余板块均分为初级（5分），中级（10分），高级（25分）。每一个等级完成会有相应等级的证书可以申领。当任意组合学分修满100分时，即可申请SCA咖啡文凭。综上所述；SCA咖啡师证含金量还是挺高的。

咖啡是怎么分级的？

咖啡分级的标准，随着很多因素的不同而不同。

一、按照筛网分级

这个就是我们通常***用的根据咖啡生豆外形的大小来区分等级。简单来说就是，以筛网洞的大小为标准，没有掉下去的就是高等级，掉下去的就降低等级，以此类推若干标准。例如：筛网的单位是1/64英寸，如果说是16号筛网，就说的是16/64英寸，也就是如果大于这个标准的咖啡生豆是没办法掉下去的。

一般***用这个方式评价生豆品质的国家有哥伦比亚、肯尼亚等国。

二、论产地

先不管产区怎么评价，大部人咖啡爱好者和从业者，都喜欢用产地来判断咖啡生豆的等级。海拔越高，品质越好，所以一般中美洲的咖啡都是按照产地海拔来判断的。最著名的要数蓝山咖啡，它生长的海拔高度都在1000-2000米，甚至更高，温差大，成熟慢，味道好。然后再根据筛网和瑕疵比例进行等级区分。比如蓝山1号，蓝山2号，蓝山3号，牙买加精选等等。

三、瑕疵豆分级

还有一个重要的分级标准就是瑕疵豆的占比，肯定的是，瑕疵豆越少，影响风味的坏因素越少，咖啡生豆等级越高。一般***用粗犷***收的咖啡大国巴西，会综合使用筛网、瑕疵、味道等标准来评价生豆。

瑕疵包含：木头、石头、带壳豆、发酵豆、未熟豆、贝壳豆、咖啡皮等等非正常咖啡豆。

简单记：高海拔、大颗粒、无瑕疵的咖啡豆，就是好咖啡豆。

咖啡的种类有炭烧咖啡，卡布奇诺，挂耳咖啡，黑咖啡，拿铁。

1、炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口味是比较强烈的。 正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙，色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味。



2、卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，***此得名。

3、挂耳咖啡是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡，制作方法：撕袋后，撑开两侧纸质夹板挂在杯子上，缓慢用热水冲泡后即可饮用。

4、黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡***了咖啡香甘醇酸苦五味的特点。

5、拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡(Espresso)与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.ntnbw.com/post/30715.html