功夫茶等级考试,功夫茶标准

1. 小叶种工夫红茶有几级？
2. 茶艺冲泡技法都有哪些？

小叶种工夫红茶有几级？

工夫特级、一级、二级、三级四级。

中小叶种工夫红茶是一种特殊高级精品茶,其分级系统包括了工夫特级、一级、二级、***四级。工夫红茶也称工夫茶、红茶，是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。当前中国十九个省产茶(包括试种地区新疆、***)，其中有十二个省先后生产工夫红茶。

工夫红茶亦被人们称为工夫茶、红茶，在世界范围内，我国的功夫茶也是独树一帜的，在传统的贸易往来中占有很大比重。在我国众多的产茶地，几乎全部出产功夫茶，而且，功夫茶是畅销海内外。



如何选择工夫红茶那就至关重要了！功夫茶敛性强,因保留量的不同，其味 色均表现各异。茶量稍足，有大量的青涩味,苦涩味重.其表现为味醇汤红;茶量适中味，淡清纯,色泽发暗;发酵过度；茶量稍弱，味酸.生产中必须结合发酵叶的香气,色泽的变化综合判断发酵适度. 按香气 由强烈青草气---青香-兰花香-桂花香-果香- 低香-香低(几手嗅不到香气)



按色泽:青绿色-青***-***-黄红色-红色-暗红色变化分为六级叶象:

茶艺冲泡技法都有哪些？

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泡茶的技艺主要有以下几点：

1.注重茶器的选择。根据泡茶种类及茶叶特点选择茶具，或根据主题、环境氛围、饮茶 人嗜好等，选配美观、适用的茶具。

2.茶叶用量的把握。根据茶叶的紧实程度不同及茶叶的品种不同、器皿大小、个人喜好 来选择茶叶的用量。

3.泡茶水温的把握。根据茶叶的老嫩、加工工艺不同控制泡茶用水的温度。

4.茶叶漫泡时间的把握。根据茶叶的工艺特点，控制茶叶浸泡的时间，得到最佳状态的 茶汤。

中国茶划分有多种方法，根据制造方法不同和品质上的差异，主要将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。下面是我整理的六大类茶的简易冲泡方法，收藏起来吧。

一、绿茶

绿茶是不发酵茶，如普龙茶、碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。这类茶比较细嫩，不适合用沸水冲泡，水温以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。这样泡出来的茶，汤色清翠碧绿、透明清澈。

二、白茶

白茶是微发酵茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫、如银似雪而得名。白茶因茶树品种、原料（鲜叶）***摘的标准不同，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉、泉城红、泉城绿等。白茶冲泡水温以85~90℃为宜，最好选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗，更能观其“叶白脉翠”的独特品格。

三、黄茶

黄茶是轻发酵茶，具有“黄叶黄汤”的特点，蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。其茶质细嫩，因此冲泡水温以85℃~90℃、选用玻璃杯或瓷杯为宜，第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡为60秒，第三泡为大概2分钟，这样泡出来的茶汤口感更佳。

四、乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶，又名青茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水。茶叶用需要加入紫砂壶或盖碗容积的一半或更多，泡后加盖，第一泡可倒掉用来润杯，再以100℃沸水多次冲泡。品质好的乌龙茶可冲泡7~8次，每次冲泡的时间以2~5分钟为宜。

五、红茶

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